Składniki na 2-3 porcje:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- kawałek pora (połowa)
- 250 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
- 3 szklanki wody mineralnej (niegazowanej) lub bulionu z jarzyn
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól morska i czarny pieprz
- ok. 250 g różyczek brokuła
- 150 g szpinaku, opłukanego (można użyć mrożonego)
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
Przygotowanie:
W garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę, dodać pokrojonego pora i podsmażyć na małym ogniu przez minutę, dodać ziemniaki, oprószyć solą, przykryć i smażyć przez 3 minuty na małym ogniu, od czasu do czasu zamieszać.
Wlać wodę lub bulion i zwiększyć ogień, zagotować. Wlać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dodać brokuły, szpinak, ponownie zagotować i przykryć.
Zmniejszyć ogień i gotować przez około 8 minut, aż warzywa będą miękkie. Zmiksować na gładki krem. Przed podaniem polać jogurtem. Podawać najlepiej z pieczywem czosnkowym, bagietką.
Smacznego!
